Ingrediënten voor 4 personen

25 gr boter

25 gr bloem

350 ml melk

snufje nootmuskaat

12 lasagnebladen (vers of uit het koelvak)

1 el olijfolie

2 gesnipperde uien

2 gehakte teentjes knoflook

1 bakje kastanjechampignons in plakjes

300 gram verse spinazie, gewassen

8 zongedroogde tomaatjes op olie,, fijngesneden

50 gram zwarte olijven ringen

250 gr ricotta

30 gram Parmezaanse kaas

40 gram pijnboompitten

150 gram geraspte kaas

peper en zout naar smaak

boter om in te vetten

verse basilicum

Overige benodigdheden

Ovenschaal

Bereidingswijze

Bechamelsaus

Smelt 25 gram boter in de pan, de boter mag niet bruin worden. Roer vervolgens de bloem met een garde door de boter. Voeg de helft van de melk toe en roer goed door. Er mogen geen klontjes ontstaan. Blijf roeren en voeg de rest van de melk toe. Voeg naar smaak nootmuskaat, peper en zout toe.

De vulling

Mocht je gedroogde lasagnebladen gebruiken, week deze dan eerst in kokend water, zodat ze zacht worden.

Bak in een beetje olie de uien en knoflook, tot ze glazig zien. Voeg de champignons toe en laat ongeveer 3 minuten meebakken, schep regelmatig om. Voeg beetje bij beetje de verse spinazie toe tot de spinazie is geslonken. Schep de zongedroogde tomaten en de olijven er doorheen en haal de pan van het vuur. Roer nu de ricotta en basilicum door de spinazie. Roer als laatste de Parmezaanse kaas en pijnboompitten door het mengsel. Voeg peper en zout naar smaak toe.

De lasagnevellen vullen

Schep op ieder vel een lepel vulling en rol op. Leg de opgerolde vellen in een ingevette ovenschaal. Schenk de bechamelsaus over de cannelloni en bestrooi met gemalen kaas.

Bak de cannelloni in 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180⁰. Lekker met een frisse salade van rucola met tomaat.

Eet smakelijk!