04-10-2014 20:36

Ingrediënten

voor 4 personen

500 gram hamlappen

300 gram speklappen

6 eetlepels ketjap manis of medja

2 eetlepels oestersaus

2 knoflooktenen, fijn gehakt

1 eetlepel kunjit (geelwortel)

1 eetlepel kerriepoeder (kerriemadras)

1 ui, gesnipperd

2 dl runderbouillon (evt. van een blokje)

1 dl water

snufje grof zeezout

olie om te bakken

 

Overige benodigdheden

snijplank

scherpe messen

braadpan of wok met deksel

 

bereiding

Snijd de hamlappen in blokjes en de speklappen in reepjes.

Maak een marinade van de ketjap, oestersaus, knoflook, kunjit en kerriepoeder. Voeg het gesneden vlees toe, zorg ervoor dat alle blokjes bedekt zijn met de marinade. Laat minimaal een half uur intrekken in de koelkast.

Verhit wat olie in de pan en voeg de gesnipperde ui toe. Wanneer de ui glazig is het vlees toevoegen. Zet het vuur hoog en schep regelmatig om. Wanneer het vlees bruin wordt de deksel schuin op de pan zetten en ongeveer 5 minuten op hoog vuur laten bakken.

Voeg vervolgens de runderbouillon toe en leg de deksel weer schuin op de pan. Laat het vuur hoog en laat ongeveer 20 minuten door sudderen. Wanneer het vocht bijna is verdampt, indien nodig een scheutje water bijvoegen. Als het vlees zacht is kan het gegeten worden.

Een dag later smaakt het vaak nog lekkerder. Heerlijk met rijst en boontjes.

Eet smakelijk!